고구마와 감자는 모두 온도와 습도에 민감하여 잘못 보관하면 쉽게 썩거나 발아할 수 있습니다. 겨울철 맛나게 드시는 고구마는 구입 후 잘못보관하면 썩어서 버리는데요. 이번 포스팅에서는 이를 방지해서 끝까지 맛있게 보관하는 방법을 설명해 드리겠습니다.
목차
고구마 보관법
1. 서늘하고 건조한 곳에 보관하기
● 고구마는 12~15℃ 정도의 서늘하고 통풍이 잘되는 곳에서 보관하는 것이 좋습니다.
● 고구마는 냉해를 받기 쉬워 냉장보관 시 쉽게 물러지고 썩을 수 있기 때문입니다. 실내에서 직사광선을 피한 어두운 곳이 이상적입니다.
● 고구마가 적정 온도와 습도에 보관되면 내부 수분과 영양소가 잘 유지되어 맛과 질감이 보존됩니다.
2. 종이상자 또는 신문지 사용
● 고구마는 종이상자에 넣어 보관하거나 개별적으로 신문지에 싸서 통기성이 있는 바구니에 넣어 보관하면 좋습니다.
● 종이나 신문지는 습기를 흡수하여 고구마가 눅눅해지거나 곰팡이가 생기는 것을 방지하는 역할을 합니다.
3. 환기 및 주기적인 상태 점검
● 고구마는 습기에 약하기 때문에 주기적으로 상자 뚜껑을 열어 통풍을 시켜주는 것이 중요합니다.
● 고구마의 상태를 주기적으로 점검하고, 만약 썩는 고구마가 있다면 다른 고구마에 영향을 주기 전에 즉시 제거하는 것이 좋습니다.
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감자 보관법
1. 어둡고 서늘한 곳에서 보관하기
● 감자는 4~10℃ 정도의 어둡고 서늘한 환경에서 보관하는 것이 가장 좋습니다. 온도가 너무 낮으면 감자의 전분이 당으로 변해 단맛이 강해지지만, 너무 높으면 감자에 싹이 나거나 썩기 쉽습니다.
● 일반적으로 서늘한 창고나 식품 저장실 같은 장소가 이상적입니다.
2. 햇빛 차단 및 종이상자 활용
● 감자는 햇빛에 노출되면 독성 물질인 솔라닌(solanine)이 생성되어 녹색으로 변할 수 있습니다. 이를 방지하기 위해 어두운 곳에 보관하거나 종이상자나 천으로 덮어 보관하는 것이 좋습니다.
● 종이상자나 신문지는 감자 주변의 습기를 적절히 조절해 썩는 것을 예방해 줍니다.
3. 사과와 함께 보관하지 않기
● 감자는 사과와 함께 보관하면 쉽게 싹이 나는데, 이는 사과에서 발생하는 에틸렌 가스가 감자의 발아를 촉진하기 때문입니다. 다른 과일과도 분리하여 보관하는 것이 좋습니다.
고구마와 감자의 보관 원리
● 고구마와 감자를 썩지 않게 보관하려면 적절한 온도와 습도를 유지하는 것이 중요합니다.
● 고구마는 상대적으로 낮은 습도를 좋아하고, 감자는 높은 습도에서 잘 유지됩니다. 둘 다 빛에 노출될 경우 발아나 품질 저하가 일어나므로 어두운 환경이 필요합니다.
● 고구마와 감자 둘 다 부패하기 쉬운 부분이 있으면 곰팡이가 번질 수 있으므로 자주 확인하여 문제가 되는 부분을 제거해주는 것이 중요합니다.
이번 포스팅에서는 잘 알고 있을 것 같지만 잘 모르는 고구마와 감자 보관방법에 대해 알아봤습니다. 위의 내용대로 보관한다면 하나도 버리는 것 없이 끝까지 잘 먹을 것으로 판단됩니다.
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